爆龍餐飲

中國領先的餐飲運營服務商
當前位置:爆龍餐飲創業網 > 新聞中心 > 集團新聞 > 中式快餐走向市場的基礎和核心

中式快餐走向市場的基礎和核心

快餐(Quick Lunch),是指預先做好的能夠迅速向顧客提供食用的飯食,如漢堡包、盒飯等,港臺一帶將快餐稱作速食、即食、便當。無論是西式快餐還是中式快餐,均體現了方便、節時、可充當主食的特征。

 快餐起源于西方快節奏的生活方式,英語稱為“Quick Meal or Fast Food”。以肯德基和麥當勞為代表的西式快餐進入中國之后,其標準化的烹飪方式瞬間贏得了消費者的青睞,也顛覆了人們心中對快餐的傳統理解定義。實際上,就快餐而言,中式的餛飩、面條等也屬于快餐范疇,只是相對于西式快餐而言,因缺乏標準化管理而難以獲得市場認可。隨著我國經濟的快速發展,應運而生的盒飯,成為中式快餐的典型代表,這是中式餐飲在吸收西式快餐文化元素的基礎上,自然而然形成的新型飲食文化,它以明快、方便、節時、產品豐富等特征,贏得了消費者的認可和喜愛。

 在我國唐代,市場上曾經出現過一種稱作“立辦”的酒席,“立辦”的含義按照現代詞義解釋,便是唐代的快餐。據李肇的《國史補》記載:唐德宗臨時召見吳湊,任命他為“京兆尹”,而且要他立即赴任;吳湊在上任前,邀請親朋好友家中聚餐,雖然時間緊迫,可是接到邀請的客人到來時,酒宴已在桌上擺好了。有些客人大惑不解,吳府的人回答道:“兩市日有禮席,舉鐺釜而取之,故三五百人之饌,可立辦也。”到了宋代,在東京、杭城等地,市場上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲,如同今日所謂的方便快餐了。

 快餐業的發展是與社會進步及經濟發展息息相關的。中式快餐的產業化顯現出社會化、工業化特征:

中式快餐的社會化,就是將分散的、互不聯系的個別生產過程轉變為互相聯系的社會化生產過程,通過社會化的生產模式,把人們從各自繁瑣的餐飲家務勞動中解放出來,滿足人們現代生活節奏的需要。

中式快餐的工業化,就是用部分機械加工代替手工制作,用標準定量代替模糊衡量,將傳統中國菜的烹飪轉變為工廠化的標準操作,并促使產品符合人們的審美習慣,包括適合家庭烹飪的成品、半成品等。 現代中式快餐體現的是西式快餐與傳統中式快餐的有機融合,既注重了西式快餐的標準化管理,又保留了傳統中式餐飲的營養特征;如何平衡和銜接中式與西式快餐文化的元素,成為現代中式快餐走向市場的基礎和核心。

版權所有:?2015 xtbaolong.com 版權所有 邢臺爆龍餐飲管理有限公司      備案號: 冀ICP備19024431號      您是位訪問者
總部電話:0319-2190688   地址:河北省邢臺市開發區國際新城孔氏爆龍雞汁刀削面全國總店。

冀公網安備 13050002001824號

爱浪直播app下载-爱浪直播免费下载-爱浪308直播app下载-爱浪视频直播app下载